Alemania

Características de la cocina alemana

La gastronomía tradicional de Alemania consiste en un plato de carne, patatas, salsa con verduras o ensalada. Dependiendo de la región tiene influencia de los países vecinos como la cocina de Italia y la de Francia. Los ingredientes más usados son la carne de cerdo, de ternera y aves de corral.

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Platos típicos

Rinderroulade

Es un plato frito y braseado lentamente. Está hecho con carne en rodajas rellenos con tocino, cebolla y pepinillos y sazonado con cebolla, mostaza, pimienta negra y sal. Se suele acompañar con col lombarda, patatas asadas, puré de patatas o klöße.

Codillo de cerdo

Es una comida típica alemana. Está elaborado con carne de cerdo deshidratado y cocida al horno. Se acompaña usualmente con puré de guisantes.

Sopa alemana de salchicha

Es una de esas recetas que todos los alemanes hemos tomado en nuestra infancia y que seguimos disfrutando de adultos, pero que posiblemente no encuentres la carta de ningún restaurante alemán.

Bebidas típicas

Vino

Los tipos de uva más populares en Alemania para la elaboración de vino son las uvas blancas Riesling y la Silvaner. También son conocidos los vinos elaborados con frutas, como el Apfelwein, vino de manzana que se produce en el sur de Alemania.

Cerveza

La cerveza alemana es muy popular en el país. La más consumidas son la Pilsen, la Dunkel y la Altbier que son oscuras o muy maduradas, la WeiBbier, que es blanca y la Rauchbier, del tipo ahumada.

Postres típicos

Pastel de la selva negra

Es una tarta hecha con capas de bizcochuelos de chocolate al que se le ha añadido licor Kirsch y mermelada. Su recubierta es de chantillí, chocolate y cerezas

Berlinesa

Es una masa dulce hecha de harina, leche, azúcar, manteca, huevo, levadura, esencia de vainilla, ralladura de limón y sal. Es un dulce frito espolvoreado con azúcar glas.

Ingredientes autóctonos

Si nos referimos a las carnes, mariscos y pescados las más utilizadas son:

El cerdo, la ternera, la gallina, pavo, oca, el ganso y es que la carne de cacería es muy común entre ellas la de conejo, corzo y jabalí.

En los supermercados se consiguen todas estas carnes, en su mayoría embutidas ya que es una de las formas predilectas y típicas de consumirla dentro de la cultura alemana y si de pescados hablamos, el salmón, carbonero, arenque, anguila y la trucha son los más comunes, se pueden conseguir ya preparados en el mercado en presentaciones como: conservados en sal, en escabeche, envasados al vacío o preparados en salsas.

Los mariscos son un poco más comunes hacia la parte norte de Alemania, en las Islas Frisias existe una gamba muy pequeña parecida al camarón que acostumbran consumir en el desayuno.

Las hortalizas y verduras que se consumen mayoritariamente son los nabos, las zanahorias, los rábanos, las espinacas, judías, espárragos, tomates, patatas, cebolla y coles estas son utilizados para hacer guisos, pero también para acompañar las comidas y es que para acompañar los platos principales de la cocina alemana, utilizan las verduras, las hortalizas y pasta con alto contenido de huevo; en casos muy aislados la patata frita.